Dit was ons eten van gisterenavond.
Was niet veel werk, en toch ‘n bordje vol met smaak.
Wij hebben er ‘n slaatje bij gegeten en gebakken aardappeltjes.
Ingrediënten
175 gram honing
125 gr mosterd
4 koffielepels olijfolie
1/2 koffielepel limoensap
4 kipfilets zonder vel
Peper, zout en paprika
250 gram champignons, in schijfjes gesneden
100 gram geraspte mozzarellakaas
200 gram gerookt spek, in stukjes gesneden
handvol gesnipperde ajuinepijpjes
Bereidingswijze
In ‘n kom de mosterd, honing, 2 koffielepels olijfolie en het limoensap mengen.
Hierin de kipfilets leggen en goed mengen.
De kom afsluiten en in de frigo zetten voor te laten marineren (2 tot 8 uren).
De kip uit de marinade halen en in ‘n grote pan bakken waarin je de rest van de olie hebt verhit.
Dit doe je tot ze mooi bruin ziet.
Afkruiden met peper, zout en paprika.
Uit de pan halen en op ‘n bord leggen, afgedekt met aluminiumfolie.
In dezelfde pan het spek aanbakken.
Als dit mooi bruin begint te worden voeg je de champignons toe en laat deze bakken tot ze mooi zacht en bruin beginnen te worden.
Aan één kant schuiven in de pan.
De kipfilets er terug in leggen.
Het champignonsmengsel over de kipfilets verdelen, daarover de kaas en de pijnajuin verdelen.
Op ‘n laag vuurtje ‘n kwartiertje laten stoven met ‘n deksel op.
Smakelijk!
